如何挑选草鱼

1.观鱼形。

污染重的鱼，形状反常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至呈现变形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。

丰满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臊。

4.摸鱼体。

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易坠落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易坠落。

5.掐鱼肉。

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷当即不见，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松懈，指压后凹陷不见得较慢，稍有腥臊味。

6.看鱼腹。

新鲜鱼的腹部不胀大，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的贮存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周分配。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。