大厨教你做家常版番茄鱼

番茄带有丰富多彩的维他命和矿物，鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，口味甜酸二者融合不但美味可口，也是一道翠绿色、身心健康的家常小炒！

【食物】鲤鱼番茄

【调料】葱姜米酒动物油盐味精鸡蛋清白砂糖番茄酱

【作法】

一、将鱼骨肉分离，除掉头顶部明确提出鱼牙丢掉，鱼骨头切割成段、鱼类片一片各自放进2个碗中添加葱姜米酒抓拌匀称腌渍十分钟

二、番茄切割成硬粒

三、腌渍十分钟后，先给鱼类沾汁，把鱼类中的米酒控出不必，添加盐（略微多一点，立即让它有咸味）、一勺味精、一个鸡蛋清抓拌匀称再添加一勺红薯粉抓拌匀称

四、锅中添加一块动物油（沒有的可以用植物油），下入葱姜炒出香味放进番茄粒炒成水份倒进一勺番茄酱，炒至持续冒泡泡的情况下添加一碗水，调料加适当的盐跟白砂糖烧开后改小火熬煮四分钟，用筷子挑出来葱姜不必，下入腌好的鱼骨头再次用小火熬煮3分钟煮开后熄火倒进碗中

五、烧一锅冷水，水开改小火，下入码好的鱼肉煮沸以后捞起来倒在番茄汤上就可以。